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牛肉区分部位图片,牛不同部位的名称图解

2022-11-24 21:32

牛肉区分部位图片,牛不同部位的名称图解

牛腱肉是牛4条大腿上的肌肉,经过精细切割干净,提出筋膜和油脂,没有肥肉,外形呈长圆柱形,肉质红色,新鲜细嫩,纹路规则,硬度适中,最适合做卤味。做卤牛肉、酱牛肉,就要选牛牛肉的等级是按部位划分的:特级:里脊一级:上脑、外脊二级:仔盖、底板三级:肋条、胸口四级:脖头、腱子。牛肉各部位中英文名称和质地简介由上到下,由嫩到老排列。一、腰腹部

∩▂∩ 牛肉部位发布图菲力是依附于牛脊柱的一块长条形肌肉,另外可能带有一块突出的侧肌(这部分肉部分厂商出品的时候会切割掉)。从牛身上的第十三根肋到髋骨之间。这个部位的肉因为很少位于牛前腿部,由于它是经常运动的部位,因此肌肉发达、肌间筋多、肉质较坚实适合炖、烤、焖、卤. 🐮【牛腱肉】位于牛的腿部,肉中筋质较多,肌肉较发达,肉质紧实细腻适合制酱、爆炒

首先我们先看下面这张牛肉分布图,非常清晰明确的标注了牛的各个部位。牛分解图上脑:牛上脑是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉,肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,有好看的大理石花纹,口感牛肉各部位中英文名称和质地简介由上到下,由嫩到老排列。一、腰腹部分(质嫩):适合炒肉片,火锅Tenderloin (Short loin) 里脊(脊骨内侧(腹侧)条肉) Porterhouse(Short l

o(?""?o 牛身上可以分为20块左右的主要分割部位,不同部位细化后60个都不止,而站在美食家的角度,依此精细划分出来的有价值的肉品更是数不胜数。P.S.更多牛肉分割部位详以下是日本牛肉实拍,雪花纹路清晰,容易辨别,日语翻译结合国内叫法,有些部位精修的程度不同,会有同一部位不同的图片,方便大家看每个精修程度的实拍图。没有的部位下期更新,请关注。

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